いつもありがとうございます。
GW後半頃からスコーンのある試作を繰り返していました。
みちくさスコーンは、鮮度が大事なスコーンで、日持ちがせず
美味しいうちに食べてもらう事を前提に作っていました。
お客様へも
「プレーンは常温で翌日、密閉容器に入れて冷ぞう庫で～4日ほどで
お召し上がりください。（サンドは当日中）」
「冷凍はオススメしていません。」
とご案内していました。
頭がカチカチでした。
最近、ある企業の方とお話しさせていただく機会があり、勉強させてもらい
私の中にあった冷凍への負のイメージが変わりました。
冷凍は焼いた当日のスコーンと比べるとやはり味は落ちます。
ですが、早めに冷凍し、丁寧に解凍、リベイクすることで
焼きたてに近いスコーンになる。
この「冷凍→解凍→リベイク」の工程を試作しておりました。
お客様からもお話を伺ったり、アドバイスをもらったりしていたので
みなさんの冷凍術も参考にさせて頂きました。
20代頃の私はせっかち＋無知だったので
カチコチの冷凍をそのまま電子レンジでチンし
本当に残念な物にしてしまったことが何度か。。。
そんなこともあり、冷凍は難しい、マズいイメージを勝手に持ち敬遠していました。
それも20年近くも変わらず。。。
もう時代は令和です(^_^;
お恥ずかしい。。
試作の中で、丁寧に解凍することがとっても重要で
カチコチをレンジに投入するなんて荒行は絶対ダメなやつでした。
スコーンが冷凍でき、
もっと気軽にクリームティを楽しんでもらえるようになると嬉しいです♪
全て一人での仕事は自由で楽でもありますが、
どうしても自分の固まった思い込みでしか考えられないという難点もあります。
今回お話しさせて頂いた企業の方に
初めましてなのに、恥を忍んであれやこれやと相談させて頂き、
その時に自分が思い描いた以上の事が生まれた気がしました。
自分だけで決めてやっていたら、それ以上はきっとできなかったと思います。
人に会う、誰かに相談する、意見をもらう。
とても大事な事ですね。
なんでも一人でやらなきゃと片意地張ってましたが、反省です・・・。
色んな事が凝り固まっているともったいない！
固まっていたものを溶かしながら
もっと色々と挑戦してみたいと思えました。
頭が柔らかくなったお陰で
企業の方から
スコーンが盛り上がる面白そうな企画のお話もいただけたので
とても楽しみです☺️
冷凍、解凍の仕方もご提案していきますので、お気軽にお問い合わせください！
これからもどうぞよろしくお願い致します🙇
冷凍おすすめしていません！とご案内してしまった皆様
申し訳ありませんでした😫
解凍時に気を付けていただければ
冷凍も大丈夫です！！
長々と失礼しました。
森
